|
|
Alu Puri
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 g schoongeboende aardappelen / 150 g gezeefde tarwebloem / ? 1 tl zout / 1,5 el ghee [geklaarde boter] / [zonnebloem]olie
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in de schil gaar. Laat ze in een vergiet uitlekken, opdrogen en afkoelen. Pel de aardappelen en wrijf ze door een fijne zeef in een kom. Voeg tarwebloem, zout, ghee en 4 el lauwwarm water toe. Meng alles snel met de mixer of deeghaken tot een soepel en vrij stevig deeg. Kneed het daarna nog even met de handen. Vorm een bal van het deeg en verpak het in plastic folie. Laat de deegbal minstens 1 uur op een koele plek [groentelade van de koelkast] rusten. Vorm van het deeg 12 ba
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de frituurpan tot ? 170?C. Bak de puri, niet meer dan 2 a 3 tegelijk, in de hete olie goudbruin in ? 3 minuten. Keer de puri na 1 minuut om en laat er tijdens het bakken steeds wat hete olie over lopen. Hierdoor zullen de koeken vrij sterk opzwellen en dat is een van de kenmerken van een goed gebakken puri.
Laat de gebakken puri?s altijd even op een stuk keukenpapier uitlekken voordat ze worden op-gediend.
|
|
|